Сайт

06 апреля 2010 г. "Рождение блюда" - открытая кухня в Катуни

Вчера, 5 апреля, в ресторане санатория "Катунь" начала работать "открытая кухня" - новое кулинарное направления.
Открытая кухня расположена навиду гостей ресторана. Из обычных работников кухни повара превращаются в актеров, задействованных в театральном действии. Эта тенденция началась с Запада: где в настоящее время ресторанов с открытой кухней довольно много.
Особенность «открытой кухни» заключается в том, что гости ресторана не только наслаждаются вкусом подаваемых блюд, но и становятся свидетелями их рождения. Многие посетители с большим интересом наблюдают за тем, как повар колдует над блюдом. Некоторые даже воспринимают открытую кухню как бесплатный мастер-класс, шанс научиться каким-то секретам и потом попытаться повторить определенные блюда дома.
Большое преимущество — "сокращается" время ожидания заказа, посетителям теперь есть, зачем наблюдать, пока готовится их блюдо. Кроме того, уже на подсознательном уровне "открытость" кухни повышает доверие к ресторану, снимаются подспудные сомнения по поводу качества продуктов и добросовестности поваров.
Возможность запуска данного направления появилась после реконструкции (переоборудования) зала  в ресторане санатория "Катунь". На данный момент понаблюдать за «рождением блюда» отдыхающие санатория могут только во время завтрака, но в ближайшее время планируется также «добавить» и ужин.
В планах Службы питания ЗАО «Курорт Белокуриха» развитие в ближайшее время «открытой кухни» в ресторане санатория «Белокуриха».